【资料图】

蛋黄酥油皮和油酥的比例：油皮和油酥面团还需等份分，擀皮，放置15分钟。油皮：面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：猪油=2：1(夏天油软，可以多加5%低粉)油皮：油酥：馅料=7：3：570g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。